Wie in einem vorigen Beitrag erwähnt, ist Anstellgut aus dem Supermarkt nicht brauchbar.
Daher musste ein eigener Sauerteigansatz gezüchtet werden.
Hierzu wendete ich das Verfahren für den „Weinheimer Qualitätssauerteig“ auf Roggenmehlbasis an. Siehe auch https://de.wikipedia.org/wiki/Sauerteigf%C3%BChrung
Günther?
Nach einigen Tagen war das Anstellgut fertig, die Geburt also geglückt.
Das „Kind“ bekam dann spontan den Namen Günther.
